Санкт-Петербург
Заказать звонок
+7 812 635 6333
Бронирование номеров
Получите гарантию заселения прямо сейчас!
Получить скидку!
Введите корректный адрес в формате mail@example.ru
Получить визовое приглашение
  •  ПРОГРАММА ЛОЯЛЬНОСТИ
    ПРОГРАММА ЛОЯЛЬНОСТИ
  • Деловая поездка
    Деловая поездка
  • Привилегия люкс
    Привилегия люкс
  • Романтический вечер
    Романтический вечер
  • С Днём рождения!
    С Днём рождения!
  • Свадебный номер
    Свадебный номер
  • Спа день для двоих
    Спа день для двоих
  • Фестиваль Harley ® Days 2017
    Фестиваль Harley ® Days 2017

Шеф-повар

Этой осенью ресторан Fiolet, известный своими традициями и изысканностью, готов порадовать своих гостей новинками азиатской кухни в исполнении нашего нового шеф-повара Андрея Ерохина.

Что движет русским поваром в создании блюд азиатской кухни?

Для меня работать в азиатской кухне не сложно, а даже очень захватывающе. За свои 30 лет я много работал за границей, в том числе пару лет в Китае, и знаю вопрос изнутри. Мне очень близка эта культура, вкусовая пристрастия и традиции. Я был покорен изобилие ароматных специй и разнообразием продуктов. Но больше всего, конечно, поразила императорская кухня, в частности такие блюда, как суп из черепахи и суп из акульих плавников. Конечно, для русского человека это экстремальная экзотика, поэтому мы стараемся придать авторское исполнение классическим рецептам, и адаптировать к искушенному вкусу наших гостей.

Чем руководствуются посетители ресторана, выбирая блюда? Какого принципа придерживаются?

Как правило, люди почти всегда предпочитают брать одни и те же блюда. Но им всегда импонируют новинки, они с удовольствием обращают внимание на специальные предложения. Главными хитами нашего ресторана по праву можно считать теплый салат из куриной печени, стейк из говядины в мисо-пасте, куриную грудку, фаршированную шпинатом и тайский суп. Для хорошего ресторана перечень блюд не должен быть сильно обширным. Сейчас в нашем меню довольно большой выбор кушаний. Это для того, чтобы определиться, какие яства потенциальному посетителю больше нравятся. Остальные я буду постепенно исключать из меню. Останутся лишь популярные и интересные блюда. Конечно, каждый месяц в перечне меню будут появляться новинки, которые заинтересуют посетителей, а начал я с новинок азиатской кухни в красочном исполнении, что достаточно ново для нашего ресторана.

Откуда черпаете вдохновение для создания своих блюд?

Много путешествую, изучаю кулинарную историю, а также общаюсь с интересными людьми. Среди моих друзей немало поваров. Многие работают сейчас в паназиатских ресторанах по всему миру. Мы частенько друг к другу ездим в гости и общаемся, и всегда находимся в поиске интересных рецептов для своей кухни.

Как вы видите дальнейшее развитие себя в ресторане Fiolet и ресторана в целом?

В наш ресторан ходят искушенные гости, знающие толк в еде. Это, несомненно, стимулирует меня к творчеству и созданию новых интересных блюд. Мне нравятся модные паназиатские тенденции и мне самому интересно развиваться в этом направлении, узнавать что-то новое и воплощать в жизнь. Моя задача оставаться на должном уровне и повышать его с каждым годом. А что касается концепции всего ресторана, то, на мой взгляд, главное оставаться преданными постоянным гостям и завоевывать любовь новых посетителей!!!